恐怖! 冷凍カシスには脆弱性がこんなにあった

【冷凍】業務用ジェラートカシス 2L 【安心とこだわりの日本国内製造】 | Cassis ブラックカラントアイスドルチェデザート

Item Number 1

商品名【冷凍】業務用ジェラートカシス 2L 原材料名砂糖、カシスピューレ／安定剤(増粘多糖類)、香料、酸味料、乳化剤内容量 2000ml 保存方法要冷凍(－18℃以下で保存) 製造者ユーロインターナショナル株式会社冷凍商品と冷蔵・常温商品は同梱出来ません。

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甘酸っぱさが特徴のカシスそのものを味わえるジェラートですフランス産カシスを贅沢に使用しました。

濃い青紫色で、酸味の中にほのかな苦味が特徴です。

柑橘系を思わせるような酸味とジェラートの甘みで食べやすくなっており、風味が先に立ち、後味よく切れのあるジェラートです。

独特の甘酸っぱさが特徴のカシスそのものを味わえるデザート。

乳・卵不使用 ●本場イタリアンジェラートの美味しさをジェラート（GELATO）はイタリア語で直訳すると冷凍された食品と言う意味で、英語にするとFROZEN に当てはまります。

イタリアではポピュラーな冷凍パスタや冷凍ピッツァもこれに相当しますが、一般呼称でアイスクリーム全般のことをジェラート(GELATO)と呼んでいます。

ジェラートとアイスクリームの一番の違いは脂肪分とオーバーラン（空気の含有率）にあります。

ジェラートの脂肪分は0～6％、アイスクリームは8％以上です。

またジェラートのオーバーランは30～50％、アイスクリームは80～100％くらいです。

本場イタリアのジェラートはフレッシュ感をとても大事にします。

その為使用する食材からフレッシュなものを使用します。

今日市場で広く流通しているジェラート、アイスクリーム類は牛乳や生クリームを使用せず、主に乳製品を使用し香料や着色料で味がいつでも均一にする傾向となっています。

伝統的なイタリアンジェラートは乳製品ではなく、主に牛乳や生クリームを使用して作り上げていきます。

これこそがイタリアンジェラートの美味しさの秘訣であり、伝統的なイタリアンジェラート作りになります。